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OLIO
La nostra azienda è nata sull'olio e così abbiamo sempre continuato, olio è una ricchezza del nostro territorio e lavoreremo per proteggerla e garantirla.La produzione dell'olio non è semplice ma grazie alla nostra esperienza e passione cerchiamo di fare un prodotto buono ma sopratutto genuino.La lavorazione incomincia a ottobre con la raccolta, che avviene con reti che vengono cucite insieme per non perdere il raccolto,la raccolta prosegue mediante la battitura che viene fatta con mezzi pneumatici.
Un olio gustoso, leggero, quindi un prodotto che non copre i sapori ma gli esalti, che sia buono da utilizzare crudo e cotto, noi usiamo una miscela di olive verdi insieme a olive nere di qualità Taggiasca conosciuta per le sue proprietà e per il suo sapore unico.Il nostro frantoio lavora con spremitura a freddo, la preferiamo alle altre in quanto tradizionale e il prodotto rimane il più naturale possibile.Le olive una volta lavate passano nel macinino e vengono frullate è così che si forma la pasta delle olive, essa gira per circa 45 minuti nella gramola dove l'olio si comincia a staccare; questa macchina riempe i dischi automaticamente e a noi ci resta solo il compito di impilarli nel carrello.
